前不久,，由平谷區(qū)峪口禽業(yè)培育的白羽肉雞“沃德188”上新了“3.0版”,。這一新品種是在4年前打破國外品種壟斷的基礎上不斷迭代而來,，更加適配中國家庭烤雞翅、鹵雞爪,、炒雞胗等多元烹飪場景,，為中國“胃”量身定制了“中國味”。
近日,，記者和北京沃德辰龍生物科技股份有限公司副總裁,、沃德家禽研究院院長吳桂琴博士，一同來到了位于京郊深山中的國家級白羽肉雞核心育種場,，這里正是京系列蛋雞,、沃德肉雞“北京種”的誕生地。在這里,，記者看到成排的雞舍,，走進雞舍內，是四列三層的雞籠,。
這些白羽肉雞,，外表色澤鮮亮，叫聲清脆,，為沃德肉雞188的原種,。仔細看，發(fā)現每一只雞都有單獨的“房間”,，每一個房間都有自己的二維碼標識,，只要掃碼，就能把這只雞的日齡,、體重,、產蛋等詳細生產性狀顯示出來。“這只雞的每個‘生活細節(jié)’我們都會詳細記錄下來,，不僅記錄它的,，還記錄它的后代，有了海量的數據,，育種工作才能做到優(yōu)中選優(yōu),。”吳桂琴邊走邊為記者介紹,，最近一批的“188-3”目前已經完成孵化，送到了位于山東成武商品代養(yǎng)殖示范場的“新家”,。
在我國,，雞類主要分為小白雞、黃羽肉雞,、白羽肉雞和蛋雞四類,，其中，占我國吃雞市場近50%的白羽肉雞,，種源曾長期100%依賴進口,，這對我國肉雞產業(yè)健康有序發(fā)展構成潛在威脅。2021年12月18日,，峪口禽業(yè)自主培育的“沃德188”新配套系成功研發(fā),，被農業(yè)農村部正式授予證書，這也終結了我國快大型白羽肉雞100%依靠進口的時代,。
實現了從無到有，又該如何從有到優(yōu),？
科研人員們注意到,，中國有著源遠流長的“吃雞”文化，消費者對雞肉的需求偏好燉雞翅,、鹵雞爪,、炒雞胗等，和外國食客在西餐中偏愛的大雞胸肉需求完全不同,，國外“大體型,、單一生長效率”的育種方向也和中國人的餐飲偏好大相徑庭。
2021年12月以來,，在不斷地改良實驗和市場調研中,，科研人員找到了新方向。北京沃德辰龍生物科技股份有限公司董事長孫皓告訴記者,，“我們的育種方向不能再瞄著‘國外模式’,，追求大的雞胸肉，而是要改變賽道,，將優(yōu)質的雞翅,、雞腿、雞爪,、雞胗作為我們的主攻方向,，來契合中國人的口味。”
方向明確了，育種工作卻并不容易,。
“市場喜歡腿大,、翅膀大的雞，飼養(yǎng)者偏好成活率高,、料比低的雞,，制種者則需要成本低、繁殖效率高的雞,，雜交選育要把這些需求全都納入其中,。”吳桂琴解釋，要知道,，生物育種的時間是相當長的,，沃德188的誕生就用了整整十年，而如今迭代到了“188-3”,，又用了4年時間,。“期間我們設計了上百個組合,，圍繞白羽肉雞的體重,、日齡、營養(yǎng)等目標進行反復實驗,，最終是要為制種者,、飼養(yǎng)者、消費者帶來整個產業(yè)鏈的效益升級,。”
經測定,，以產肉量均為15KG計算，“沃德188-3”與同類對比,，高價值部位產出總量顯著提升,，其中雞翅翅中部位提升12%；雞爪提升18%,，雞胗提升17%,，雞腿提升了8%，更適配中國“胃”喜歡的“中國味”,。
“在‘十五五’期間，我們將在北京再建設一個專為188升級品種選育的純系育種場,，持續(xù)健全肉雞商業(yè)化育種體系,，并將于2025年年內正式開工，同時將配套建設現代化肉種雞產業(yè)園,，與山東5000萬規(guī)模的‘雞肉食品產業(yè)園’形成全產業(yè)鏈上,、中、下游循環(huán)的匹配模式。”北京沃德辰龍生物科技股份有限公司工作人員表示,。
來源：北京日報客戶端
記者：張佳琪
流程編輯：u028
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