秉持“食先求本，然后至味”的理念,，宜賓院子以烹制“有鍋氣”的菜品為己任,，將宜賓的街頭煙火搬進京城，從宜賓直采的鮮椒,、芽菜,，到深諳火候的川廚掌勺，每道菜都裹著“鍋氣”上桌——猛火快炒的火爆黃喉在鐵鍋中翻騰,，滋滋作響的干煸牛肉絲裹滿紅油……氤氳熱氣里,，是宜賓人刻進骨子里的麻辣魂。

 

在京城煙火氣最濃的簋街,，宜賓院子如同一盞溫暖的燈籠,，點亮食客對川南風味的期待。

 

1.火爆豬肝

煙火里的鮮嫩“驚喜”

 

新鮮宜賓黑豬肝,，紅亮誘人,。大火爆炒后，既留豬肝本味,，又添川味鮮香，鮮嫩爽滑,。濃郁煙火氣中,，這一口直擊味蕾的驚喜，令人難忘,。

 

2.干煸牛肉絲

舌尖上的川味“搖滾”

 

精選宜賓牧場鮮嫩牛肉,，切成均勻細絲。熱油煸炒間,，牛肉在鍋中“跳躍”,，水分漸失,，香氣四溢。辣椒與牛肉完美碰撞,，醬紅色澤誘人,，干香勁道，麻辣回甘,，一場熱辣搖滾在舌尖綻放,，下酒下飯超絕！

 

3.火爆黃喉

熱辣中的脆爽“派對”

 

取自優(yōu)質(zhì)黃牛主動脈,，切花腌制后入油鍋,，瞬間炸響。搭配泡海椒,、小米辣大火快炒,，爽脆的黃喉裹滿熱辣調(diào)料，一口入魂,，宛如舌尖開啟熱辣派對,，讓人吃得酣暢淋漓。

 

4.肝腰合炒

飯桌上的經(jīng)典“二重奏”

 

宜賓本地豬肝與豬腰搭配,，一嫩一脆,。大火翻炒間，兩種食材完美融合,，宛如舌尖上的美味二重奏,，經(jīng)典川味家常菜，瞬間勾起食欲,，百吃不膩,！

 

煙火升騰處，皆是宜賓情,。簋街的熱鬧與宜賓的熱辣在此相遇,，食客圍坐間，能聽見鍋鏟與鐵鍋碰撞的鏗鏘節(jié)奏,，看見廚師顛勺時騰起的紅色熱浪,。從長江邊的小城到京城美食地標，宜賓院子用一道道菜,，訴說著對家鄉(xiāng)的眷戀,，也讓北京的食客讀懂宜賓人“無辣不歡”的生活哲學。

宜賓院子（簋街四合院店）

地址：東城區(qū)東直門內(nèi)大街189號兩岸一家四合院

營業(yè)時間：周一至周日11:00-15:00,，17:00-01:00

當麻辣鮮香在舌尖綻放

當蒸騰的鍋氣模糊鏡片

不妨暫忘都市的匆忙

在宜賓院子里

赴一場跨越千里的川南風味之約

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來源：北京號

作者：北京東城官方發(fā)布

流程編輯：U072

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