亚洲Av麻豆精品一区在线,被陌生人带去卫生间啪到腿软

北晚健康

維生素C是西紅柿的近10倍！每天吃一個(gè)就夠了

維生素C是西紅柿的近10倍,！每天吃一個(gè)就夠了

來源：新華社

2025-06-02 08:10

在蔬菜界中,，甜椒以其鮮艷的色彩和清脆的口感，常常被當(dāng)作菜肴的點(diǎn)綴,。其實(shí),，甜椒有著驚人的營養(yǎng)實(shí)力，這篇文章我們就來了解下甜椒的營養(yǎng)優(yōu)勢,。

甜椒,，被低估了的“低卡維C王者”

甜椒也叫柿子椒、燈籠椒,，果肉厚實(shí),，清甜可口，不過很多時(shí)候人們會(huì)習(xí)慣性把常見的綠色甜椒叫青椒,，將紅色,、黃色、橙色的甜椒稱為彩椒,。

甜椒大家族不僅好吃,，營養(yǎng)也是相當(dāng)不錯(cuò)。

在常見蔬菜里,，甜椒的維生素C可以說是名列前茅,，幾乎屬于“王者系列”，是被大家真正忽略了的“維生素C王者”,。

根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù),，青椒的維生素C含量高達(dá)130毫克/100 克,，而同等重量的橙子維生素C只有33毫克/100克，檸檬則只有22毫克/100克,，青椒的維生素C含量幾乎是檸檬的近6倍,！橙子的近4倍！也是可生食蔬菜西紅柿的近10倍,。

同為甜椒家族的彩椒維生素C含量也很不錯(cuò),，甚至比青椒還優(yōu)秀！根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部食物營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫,，黃色彩椒,、橙色彩椒和紅色彩椒的維生素C含量分別為139毫克/100 克,、158毫克/100克,、142 毫克/100克。

這意味著,，咱們只需要吃一個(gè)中等大小的青椒或半個(gè)彩椒,，就能滿足成年人一天的維生素C需求了（維生素C的推薦攝入量RNI為100mg/d）。

最關(guān)鍵的是,，吃甜椒補(bǔ)充維生素C不用擔(dān)心會(huì)長胖,，彩椒的熱量約為30千卡/100克，而青椒熱量更低,，只有18千卡/100克,，比大白菜還低；并且,，甜椒的GI值只有15,，屬于低GI食物，碳水化合物也很低,，一般在7%以下,，即便是有控血糖需求的人群，也可以放心享用,。

不同顏色的甜椒有什么區(qū)別,？

甜椒顏色鮮艷多彩，有綠,、紅,、黃、橙等多種顏色,，甚至還有紫色,、巧克力色。甜椒的顏色變化實(shí)際上是受到了其成熟程度,、植物化學(xué)物質(zhì)組成,、遺傳基因等多種因素的影響,。

所有甜椒最初都是綠色的，不同成熟果實(shí)的顏色是由果實(shí)中積累的類胡蘿卜素類型及主要類胡蘿卜素的相對(duì)含量決定的,。比如紅色彩椒果實(shí)中占優(yōu)勢的色素是辣椒紅素和辣椒玉紅素,；而黃色彩椒由于缺少辣椒紅素／辣椒玉紅素合成酶，不能合成辣椒紅素和辣椒玉紅素,，含有豐富的玉米黃質(zhì),，所以呈現(xiàn)黃色。

甜椒這一顏色轉(zhuǎn)變過程伴隨著營養(yǎng)成分的顯著變化,，特別是胡蘿卜素含量逐漸增加,，綠色青椒的總胡蘿卜素含量為134微克/100克、黃色彩椒為196微克/100克,，而紅色彩椒則達(dá)到了367微克/100克,，幾乎是青椒的近3倍。多吃富含胡蘿卜素的食物,，對(duì)眼睛健康有益,。

除了胡蘿卜素之外，顏色越深的彩椒鉀含量也不錯(cuò),。數(shù)據(jù)顯示,，綠色青椒的鉀含量為163毫克/100克，黃色彩椒的鉀含量為197毫克/100克,，紅色彩椒則高達(dá)213 毫克/100克,。飲食中增加富含鉀的食物，不僅有利于保持血壓平穩(wěn),，還能維持肌肉和心臟的正常功能,。

都是辣椒，為什么甜椒不辣,？

雖然甜椒屬于辣椒科的植物,，但吃起來卻沒有辣味，這是因?yàn)樘鸾穾缀醪缓欣苯匪?，而是含有辣椒素酯,，屬于類辣椒素物質(zhì)，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)與辣椒素相似,，但相比于辣椒素對(duì)口腔等部位刺激性小,，所以吃不出來辣味。

雖然辣椒素酯不辣,，但卻和辣椒素一樣對(duì)健康有益,。發(fā)表在《食品科學(xué)》上的一篇關(guān)于辣椒素酯生理功能及機(jī)制研究進(jìn)展的文獻(xiàn)中提到：辣椒素酯可發(fā)揮與辣椒素類似的生理功能，具有調(diào)節(jié)糖脂代謝,、抗腫瘤,、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力和抗氧化等多種生理作用,。

雖然辣椒素酯能幫助調(diào)節(jié)脂代謝，但也別指望靠它減肥,，只是有些潛在的幫助作用罷了,。發(fā)表在《食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)評(píng)論》上的一項(xiàng)薈萃分析，綜合分析了多項(xiàng)人體研究后發(fā)現(xiàn),，辣椒素酯可以促進(jìn)身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）異常個(gè)體的脂質(zhì)氧化代謝,，但不影響B(tài)MI正常個(gè)體的脂質(zhì)代謝平衡。

這樣選,、吃,、存，更能“鎖住”維 C

色彩艷麗的甜椒爽脆多汁,，做法百搭,，處理起來也不費(fèi)事，可食用部分也很高,。要想不浪費(fèi)它的營養(yǎng),，選對(duì),、吃對(duì)很重要,。

在挑選甜椒的時(shí)候，應(yīng)注意 5 點(diǎn)：

-看顏色：選擇色澤鮮亮,、無暗斑或皺縮的甜椒,。

-看蒂部：新鮮的甜椒蒂部呈綠色且看起來新鮮，沒有干燥或變褐,。

-摸硬度：飽滿緊實(shí),、捏起來有彈性的更新鮮。

-聞氣味：新鮮的甜椒有清香味,，若有發(fā)酵味則說明不新鮮,。

-墊重量：同樣大小的甜椒，較重的通常水分更充足,、更新鮮,。

烹調(diào)方式會(huì)直接影響甜椒的營養(yǎng)價(jià)值。

-洗干凈直接生吃或掰開后涼拌,，脆甜可口又多汁,，能最大程度保留甜椒的維生素C。

-如果不喜歡生吃甜椒的味道,，大火快炒也尚可,，因加熱時(shí)間短，營養(yǎng)損失較少,；加入油脂烹調(diào),，也能更好地促進(jìn)胡蘿卜素的吸收利用,。

但不建議長時(shí)間高溫?zé)踔螅駝t會(huì)導(dǎo)致維生素C大量流失,。