端午節(jié)的味道
是屬于粽子的
你是否好奇
粽子是如何走進(jìn)人們生活的？
古人又偏愛什么餡兒的粽子,？
一同探尋粽子的“前世今生”
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2000多年前就開始有粽子了
春秋時期出現(xiàn)其雛形：“角黍”登場
你知道粽子的歷史有多長嗎,？約在春秋時期就出現(xiàn)了粽子的雛形——角黍。“角黍”因形狀有棱有角,、內(nèi)裹黍米而得名,。最初，人們根據(jù)牛角的形狀制成“角黍”，作為耕牛牛角的替代品,，用于祭祀,。
漢代，粽子融入端午文化
漢代之后,，粽子逐漸與端午節(jié)緊密相連,，并和紀(jì)念屈原的傳說緊密融合。自此,，粽子不僅是一種美食,，更承載著深厚的文化內(nèi)涵，成為端午節(jié)不可或缺的象征,。
晉代，成為“標(biāo)配”美食
到了晉代,，吃粽子在端午和夏至之際成為流行風(fēng)尚,，堿粽更是成為標(biāo)配美食。西晉周處所著的《風(fēng)土記》有記載：“以菰葉裹黍米,，以淳濃灰汁煮之,，令爛熟，于五月五日及夏至啖之,。一名粽,，一名角黍。”生動描繪了當(dāng)時粽子的制作與食用場景,。
唐代“主角”糯米粽
唐代,，糯米粽取代黍米粽，成為主角,。粽子的形狀愈發(fā)多樣,，菱形、錐形等紛紛亮相,，口味也得到了進(jìn)一步升級,。
北宋有“肉粽”？
2014年6月,，在安徽省蕪湖市南陵縣弋江鎮(zhèn)鐵拐村的一處北宋時期的墓葬中,，考古工作人員意外地發(fā)現(xiàn)了兩個距今至少900年的粽子，其中一個粽葉脫落,、一個基本完好,，它們也是文物考古發(fā)現(xiàn)的中國最早的三棱錐狀四角粽子。經(jīng)專家鑒定,，粽子里包含有明顯的蛋白質(zhì)產(chǎn)物,，應(yīng)該是肉粽。目前，兩個文物粽子正收藏于南陵縣博物館,。
圖源：新華社
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古人早已把粽子“吃出了花兒”,！
這些吃法，你試過幾個,？
南朝梁人吳均《續(xù)齊諧記》記載：“屈原五月五日投汨羅水,，楚人哀之，至此日以竹筒子貯米,，投水以祭之……今五月五日作粽,，并帶楝葉、五花絲,，遺風(fēng)也,。”這是端午食粽祭屈原之說的最早記載。
甜粽盛行長安
古人對粽子的喜愛,，不僅體現(xiàn)在祭祀上,，更體現(xiàn)在豐富的口味創(chuàng)新中。唐代,，“甜粽”在長安盛行,，如今西安的“蜂蜜涼粽”就是由唐代官府宴會上的“賜緋含香粽”演變而來。
宋代“花式”吃粽
宋代,，粽子的餡料更加豐富多樣,。除常見的棗、糖外,，還可加入松栗,、姜桂、胡桃等材料,。蘇東坡有詩云：“不獨盤中見盧橘,，時於粽里得楊梅。”可見“楊梅粽”得到了蘇東坡的認(rèn)可,。
蘇東坡不僅愛吃粽子,，還憑借吃貨的天賦，創(chuàng)造了“東坡粽”,，至今仍在海南儋州流傳,。制作“東坡粽”的白糯米、柊葉,、跑海鴨蛋,、海鹽等原料，都是經(jīng)過精心挑選的,，足見古人在美食上的用心,。網(wǎng)友紛紛感嘆：蘇東坡不愧是“北宋第一美食博主”,！
此外，北宋張耒提到過一種“特色粽”——“水團(tuán)冰浸砂糖裹,，有透明角黍松兒和”,。這種粽子不但口味香甜，還可以冰鎮(zhèn),，在炎炎夏日帶來一絲清涼,。網(wǎng)友不禁驚嘆：古人的粽子花樣不比現(xiàn)代少！
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唐代人過端午節(jié)
不僅吃粽子,，還要吃元宵,？
你知道嗎？唐代人過端午節(jié),，除了吃粽子,，還曾有過吃元宵的風(fēng)俗。
《開元天寶遺事》記載,，唐玄宗時期,，唐宮中“造粉團(tuán)角黍，貯于金盤中,。以小角造弓子，纖妙可愛,，架箭射盤中粉團(tuán),，中者得食”，其中的“粉團(tuán)”就類似今天的元宵,。把煮熟的粉團(tuán)(元宵),、角黍(粽子)放在金、銀盤里,，宮女們瞄準(zhǔn)射箭,，射中了就可以吃。
唐代人過端午節(jié),，可謂儀式感滿滿,，不僅有舞龍、射團(tuán),、吃粽子等活動,，端午放假的傳統(tǒng)也從初唐延續(xù)至今。
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一舉高“粽”,！
明清時期粽子竟成“考生團(tuán)寵”
明朝以后,，咸粽、肉粽也流行起來,，清代更是出現(xiàn)了火腿粽子,。在這一時期,，粽子不僅口味越來越豐富，還被賦予了吉祥含義,。相傳,，當(dāng)時凡是參加科舉考試的人，考前要吃一種細(xì)長像毛筆般的粽子,，被稱為“筆粽”,，諧音“必中”。
如今,，毛筆造型的“筆粽”頗受歡迎,。“筆粽”以毛筆造型為特色，內(nèi)嵌花生,，取“妙筆生花”之意,，深受學(xué)生喜愛。
當(dāng)然,，粽子美味,，也不要“炫”太多~
從古至今，中國人對粽子的喜愛早已根植于心,。然而,，粽子雖美味，也不能貪多哦～
有說法稱“吃一個粽子要跑8000米才能消耗”,，這是因為粽子的熱量不可小覷,，200克中等大小粽子的熱量至少300千卡(1千卡≈4.186千焦)，如果很甜,、很油膩,，熱量會更高，至少跑8000米才能消耗掉,。以下3類人群尤其要少吃粽子：
心血管病患者：患有高血壓,、高血脂、冠心病的患者吃多了粽子,，會增加血液黏稠度,，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度,。
胃腸道病患者：粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì),，吃后會增加消化酶的負(fù)荷。粽子中的糯米性溫滯氣,，植物纖維既多又長,，吃多了會加重胃腸負(fù)擔(dān)。
糖尿病患者：吃粽子后可能會造成血糖快速上升,。
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那么,，如何健康吃粽子呢,？
這三件事情要做對↓
選對口味
盡量選擇少油、低熱量的小粽子,。甜粽建議選“能量低且無添加的小粽”,；咸粽建議選由魚蝦肉、禽瘦肉等制作而成的,，避免食用香腸粽,、臘肉粽等加工肉制品粽子。
選對時間
建議食用小粽(50克左右),，正常人單日攝入量不超過3個,，特殊人群更要減量；最好在午餐食用粽子,，并減少同餐主食的攝入量,。空腹和睡覺之前(3小時內(nèi))不建議吃粽子,，以免給胃腸增加負(fù)擔(dān),，影響睡眠。
注意細(xì)節(jié)
中老年人不宜多吃,，不要大口吃,，避免誤吞或卡在咽喉部；粽子不宜放得過久,，盡量做到即包即吃,，加熱后再吃；吃粽子時搭配蔬菜,，有助于消化。
一枚小小的粽子
包裹著兩千多年的煙火氣與文化密碼
這個端午
你吃了哪款粽子,？
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來源：央視網(wǎng)
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