“甜,、酸,、苦,、辣、咸”,，兒時最喜歡母親帶我玩的“五味香”。就是母親用手攥住我的胳膊,，從手腕直到最上端,，一次念叨一個味道，最后看你愛吃什么味兒,。

是呀,，這五味哪個老百姓能離得開吶？從兒時玩的游戲,，到飯桌上每日不缺的吃食,，再到文人筆下把這哥兒五個比作五味俱全的人生，真是幾輩子人說不完,，道不盡呀,！

其實(shí)咱老北京的老少爺們兒，早就給這市井中的味道總結(jié)出了自己個兒的“五味神”,，也就是在這鬧市之中必定會發(fā)出特別香味的店鋪,，俗稱“鬧市五味神”。不怕您煩,，今兒個還得跟您老生常談的侃侃這鬧事中的“五味神”,。

 

要說這哥兒幾個,，首當(dāng)其沖的要屬北京的大酒缸。說白了,，就是北京的酒館兒,，因?yàn)檫^去的酒館兒大多以酒缸為桌，既能儲酒又能當(dāng)桌的幾個酒缸擺在屋中,。酒非高價美酒,，有的只是“燒刀子、二鍋頭”之類,，喝著過癮,，價格便宜的“平民樂”。酒放在缸中,，屋里屋外自然散發(fā)出醉人的酒香,，難怪有“酒香不怕巷子深”的俗語吶。

當(dāng)時的照顧主兒,，大都是拉洋車的車夫或幫人搬東西的力本兒,。他們到大酒缸喝酒，為的不是品酒,，圖的是一熱鬧,。老少爺們圍坐一起，幾碗酒下肚,，天下風(fēng)云盡在這盤碟與酒盅之間,，生活中的多少憂愁，一并被這酒館兒中的悠悠酒香掩蓋得不露痕跡,，剩下的只有豪爽與灑脫,。

記得兒時胡同口兒好像就有這樣的一個小酒館兒，面積不過十來平米的酒館中放著三口大缸,，里面賣的只不過是幾種下酒小菜和一種叫“凈流”的酒,。聽大人們說，這“凈流”就是酒廠出來的頭鍋散裝酒,。這賣的“凈流”有種醇香的味道,，因?yàn)槔习遄鍪潞竦溃瑥牟粩v水,，所以這片兒的老少爺們都認(rèn)這,。這里買賣火，經(jīng)常出現(xiàn)不夠地兒的情況,，不過您甭急,，老板肯定會給您找個滿意的位子“拼桌兒”。一回生二回熟,，兩杯酒下肚,，好侃的北京爺們定會山南海北地和你聊個痛快,。

 

次說咱老北京的茶葉鋪。北京人愛喝茶,，所以這茶葉鋪在這京城百姓的心里地位確是很高,，如元長厚、張一元,、吳裕泰等都是家喻戶曉的老字號,。茶葉本身提神、醒腦,、解暑去乏,，還富有了那沁人心脾的淡雅清香，這清香成為了北京人幾代人的記憶,。

可以說,，真正的老北京是離不開茶的。早晨起來,，一個油餅,，一碗釅釅的花茶,，就是一頓既簡單又地道的北京早點(diǎn),。中午撂下飯碗，倚在躺椅上,，曬著太陽,，聽著話匣子里的“評書聯(lián)播”，不時咂摸一口剛沏的“高茉兒”,，困了您再迷瞪一覺兒,，神仙也比不了您呀！晚飯過后的胡同兒,，是一天最熱鬧的時候,。孩子們掙脫了學(xué)校中的束縛，跑出院子,，饒世界的瘋鬧,；女人們一邊嗑著瓜子，吃著“半空兒”,，一邊拉著永遠(yuǎn)拉不完的家長里短,；爺們兒們早就在路燈底下當(dāng)起了大將軍，指揮著手中的“車,、馬,、炮”。少不了的還是身旁那把兒缸子里熱氣騰騰的茉莉花茶,。

茶與北京人的禮數(shù)更是分不開,。逢年過節(jié)或是走親訪友時,，北京人手中提拉著的除了煙酒和點(diǎn)心匣子外，定會有兩筒好茶,。接待客人時,，也經(jīng)常是先沏上一杯熱茶，夏天祛暑冬天暖身,。北京的孩子都會有這樣的習(xí)慣,，客人將至，好客的父母拿出茶葉,，孩子們主動作水沏茶,。待客人進(jìn)門，奉上一杯熱茶,，除了讓客人感受到主人的熱情外,，還看出了這個家庭的教子有方。

飄雪的冬夜里,，四合院中是最為安靜的時候,，怕冷的孩子早早地被大人們叫回家寫作業(yè)。院子里灑滿了月光,，不時還能聽到落雪的聲音,，母親剛剛汆了一汆兒水，沏上一杯茉莉花茶放到孩子面前,，滿屋的清香里還有母親的溫暖,。

 

北京最著名的景點(diǎn)是長城、故宮,，著名的吃食是烤鴨,、涮羊肉，而最著名的藥店莫過于是同仁堂了,。這第三香,，要說的便是咱老北京的藥鋪。

我小時候是個病秧子,，三天兩頭吃藥,，已然成了個小藥罐子。不知為何,，可能是基礎(chǔ)打的好,，不但吃藥從不費(fèi)勁，還落下個愛聞中藥味的毛病,。

其實(shí)咱老北京過去的藥鋪不單只有同仁堂一家,，像鶴年堂、德壽堂,、永安堂等也都是家喻戶曉的大藥鋪,。過去的藥鋪所售藥品因?yàn)橐灾胁菟帪橹?，丸散膏丹，湯劑飲片,，都能發(fā)出濃郁的藥香,。而且過去的藥鋪為了方便主顧，都有待客煎藥的業(yè)務(wù),，藥香隨著熱氣散發(fā)而出,，街坊四鄰，甚至整條大街都能聞到特別的藥香味?，F(xiàn)在的工作單位緊鄰?fù)侍弥扑帍S,，每天聞著中藥味上班，幸福呀,！

看中藥鋪?zhàn)永锏膸煾底ニ?，也是一種視覺上的享受。當(dāng)師傅們看過您拿來的藥方子,，如果藥全便會請您在旁邊稍等,。而后師傅將藥方展平，壓上鎮(zhèn)尺,。依照您所需的數(shù)量,，在柜臺上鋪上幾張包裝紙。一切準(zhǔn)備就緒,，師傅便用戥子從藥廚中輕盈地取出各種中藥,，很有節(jié)奏地分裝在包裝紙上,。等藥抓齊,，拿起紙的兩角對折包起，再將包好的藥包合并捆好,，周到地在上端繞個小圈,，讓您拿著方便，整個過程也就幾分鐘的時間,。

 

不知道您見沒見過菜市場中現(xiàn)做現(xiàn)賣的麻醬和香油,，是否也因?yàn)橄阌蜕l(fā)出的撲鼻香氣而駐足。

過去的北京百姓做飯,，并沒有味精,、雞精之類的調(diào)味品，有的只是香油,，在油鹽店或香油作坊都可買到,，而且這些作坊都是以前店后廠的方式存在著的。每當(dāng)作坊中的石磨一點(diǎn)點(diǎn)的磨芝麻時,，那芝麻濃郁的香味包裹著整個香油坊,，肆溢在胡同中,，這真是不用招牌的廣告。

現(xiàn)在的孩子真是幸福,，想吃什么都有,，我們小時候甭說肯德雞麥當(dāng)勞了，就是每天能吃上點(diǎn)肉,，都是一種奢望的事情,。小時候最喜歡干的事情是被大人分配去“合作社”買麻醬。麻醬與香油是親哥倆兒,，同樣擁有著讓人垂涎的香氣,。一碗麻醬在手，上面還漾著一層香油,，禁不住舔上一口,，滿口留香?；氐郊?，吃上一碗麻醬面，再就根兒翠青碧綠的黃瓜,，別有一番味道,。剩下的麻醬絕不會糟蹋，母親把它們抹在饅頭片上,，再撒上一層白糖,，上鍋一騰，咬一口甜香的饅頭,，這就是我兒時的美餐,。

 

“先生、肥狗,、胖丫頭,！”清代的文人曾這樣形容過咱的老北京。時過境遷,，胖丫頭們再也不是“虎妞兒”的那副尊容了,。不過愛美之心，倒是從來沒有改變,。她們注意身材,，把黃瓜蘋果當(dāng)飯，一天只吃一頓,；她們喜歡化妝,，里三層外三層的往臉上糊化妝品，天天如此；她們愛換發(fā)型,，今天打卷明天又拉直,，比天變的還快。

不知道“虎妞兒”見了今天的女孩子會怎么想,，我倒是琢磨著,，要是她照這么打扮，肯定不用拿枕頭把祥子摟過來,，不過咱的祥子哥,，這點(diǎn)錢估計只夠買面膜的，怎么著也得開個出租車公司,。

老北京女孩子化妝用的只有脂粉,、桂花梳頭油等幾樣簡單的東西。這些東西也不用什么化妝品專柜,，在香蠟鋪就能買到,。老北京的香蠟鋪為了方便百姓，大都開在居民區(qū)中,。其中除了售賣香蠟外,，還賣一些例如香胰子、香堿,、香蠟紙和化妝品之類帶香氣的物品,。迷人的香氣，醉了顧客也醉了街坊四鄰,，還沒邁進(jìn)香蠟鋪的門檻,，可能你就已經(jīng)想到了那燦爛的花園。

曾祖母是家族里年齡最長的人,，雖年過九旬,，但耳不聾眼不花，一直堅(jiān)持每日獨(dú)自梳洗,。她經(jīng)常會把梳頭油均勻地抹在篦子上,，梳過之后的頭發(fā)不但油亮,，還會散發(fā)著持久的香氣,。在這樣的香氣里，我們這些子孫長高長大了,，在這樣的香氣里,，老人看到了孫子，重孫子……

京城鬧市中的五味神,，可能北京發(fā)展的腳步快得讓你有些跟不上步伐,，也許北京百姓生活物資豐富得讓你的地位有些降低,，但這鬧市中的五味神在北京百姓的記憶中,，仿佛還在散發(fā)著他們那獨(dú)有的特別味道,。

來源：北京號

作者：京根兒的美麗生活

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