踏進(jìn)臘月門(mén)，年味鋪滿(mǎn)集,。下周就是春節(jié),，家家戶(hù)戶(hù)采辦年貨的熱情逐漸高漲，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、各大超市里“年味兒”正濃,。時(shí)逢佳節(jié)，“菜籃子”“肉案子”“果盤(pán)子”供應(yīng)是否充足,、價(jià)格是否穩(wěn)定成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn),。
1月9日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2024年12月份CPI（居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)）數(shù)據(jù),，由于天氣條件較好,，利于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)，鮮菜,、鮮果價(jià)格環(huán)比分別下降2.4%和1.0%,；受前期壓欄惜售、二次育肥等因素影響，豬肉供應(yīng)充足,，價(jià)格環(huán)比下降2.1%,，降幅比上月收窄1.3個(gè)百分點(diǎn)。
進(jìn)入1月,，記者從北京,、天津、河北,、山東,、遼寧、四川,、新疆,、云南等地了解到，目前,，蔬菜,、豬肉、雞蛋,、水果等多種農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)總量充足,、價(jià)格基本穩(wěn)定。
蔬菜
生產(chǎn)保持好勢(shì)頭
價(jià)格穩(wěn)中有漲
眼下,，蔬菜供應(yīng)已進(jìn)入春節(jié)模式,。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)情調(diào)度，去年12月中旬全國(guó)在田蔬菜面積8300多萬(wàn)畝,，同比增加80多萬(wàn)畝,，蔬菜產(chǎn)量2170萬(wàn)噸。隨著北方設(shè)施蔬菜產(chǎn)量穩(wěn)步增加,，南方露地蔬菜大量上市,，加之冬儲(chǔ)蔬菜數(shù)量充足，全國(guó)蔬菜生產(chǎn)繼續(xù)保持好勢(shì)頭,，有效保障春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng),。
在河北玉田華瑞種植農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社，一筐筐經(jīng)過(guò)冬儲(chǔ)的包尖白菜整齊地碼放在庫(kù)內(nèi),，為“供京”做足準(zhǔn)備,。“今年冬儲(chǔ)白菜的品質(zhì)比往年同期要好，價(jià)格也比去年高,，目前上車(chē)價(jià)在7.6元/公斤左右,。隨著春節(jié)臨近，白菜的采購(gòu)量較去年12月底有所提升,，現(xiàn)在每天有50-60噸發(fā)往北京,、天津等地,。”合作社理事長(zhǎng)王懷宇介紹，白菜是蔬菜中“壓艙石”,，為了滿(mǎn)足節(jié)日供應(yīng),，我們儲(chǔ)備了500多萬(wàn)噸白菜，同時(shí)做好了人員和車(chē)輛的調(diào)配,，確保白菜供得上,、運(yùn)得出。
在“蔬菜之鄉(xiāng)”山東壽光,，設(shè)施大棚蔬菜正值收獲季,，千川農(nóng)場(chǎng)內(nèi)正在“忙年”。早上八點(diǎn)開(kāi)始,，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的種植戶(hù)便絡(luò)繹不絕地將自家新鮮采摘的蔬菜運(yùn)到農(nóng)場(chǎng),，這些蔬菜經(jīng)過(guò)加工,、分揀,、裝車(chē)后，將運(yùn)往全國(guó)各地,。
“眼看就要過(guò)節(jié)了,，批發(fā)市場(chǎng)都在緊鑼密鼓地備貨。”農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人趙偉介紹,，從1月12日開(kāi)始,，農(nóng)場(chǎng)的訂單量較日常增加了1/3左右，每天能運(yùn)出200多噸,，這些蔬菜下午發(fā)出,，24小時(shí)內(nèi)就能到達(dá)銷(xiāo)地。目前,，黃瓜,、西紅柿、苦瓜,、尖椒,、圓椒等出貨量比較大，預(yù)計(jì)小年之后訂貨量還會(huì)進(jìn)一步增加,。
大蔥是老百姓餐桌上必不可少的調(diào)味品,，春節(jié)期間的需求量也大幅增加。“臨近春節(jié),，大蔥每天的供應(yīng)量在150噸左右,，較日常增長(zhǎng)了25%。”新發(fā)地“大蔥大王”毛勇習(xí)介紹,，為保障節(jié)日供應(yīng),，會(huì)提前一兩個(gè)月備貨,，山東、河北,、河南,、東北、甘肅等地的基地庫(kù)房會(huì)隨時(shí)補(bǔ)貨,，以保證大蔥源源不斷地運(yùn)往北京市場(chǎng),。
“受前兩年大蔥價(jià)格低迷以及夏季主產(chǎn)區(qū)天氣影響，今年大蔥價(jià)格較往年高,，現(xiàn)在市場(chǎng)批發(fā)價(jià)在4.6元/公斤左右,，年后隨著江蘇、上海,、福建等地的大蔥陸續(xù)上市,，預(yù)計(jì)價(jià)格也會(huì)隨之下落。”毛勇習(xí)表示,。
元旦以來(lái),，蔬菜價(jià)格開(kāi)始逐步轉(zhuǎn)入季節(jié)性上行。2025年第1周（2024年12月30日—2025年1月5日）,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜周均價(jià)每公斤5.16元,，環(huán)比漲1.0%，為連續(xù)3周小幅上漲,，同比低1.5%,。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)蔬菜首席分析師、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶表示,，近3周菜價(jià)持續(xù)小幅上行,，主要因?yàn)槎菏卟斯?yīng)除了大白菜、土豆,、蘿卜這類(lèi)量足價(jià)穩(wěn)的耐儲(chǔ)大宗蔬菜外,，還有兩大主力，一是南菜北運(yùn)蔬菜,，近期上市規(guī)模逐漸增大,，在途保溫和跨區(qū)運(yùn)輸費(fèi)用有所增加，二是北方設(shè)施蔬菜,，其生產(chǎn)成本較露地生產(chǎn)成本高30%左右,，兩因素相疊加，所以冬春蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)出穩(wěn)中有漲的特征,。
“預(yù)計(jì)后期蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)完全有保障,。”張晶表示，1月底即將迎來(lái)春節(jié),，節(jié)日消費(fèi)拉動(dòng)效應(yīng)疊加冬春蔬菜季節(jié)性上漲因素,，將拉動(dòng)菜價(jià)繼續(xù)季節(jié)性上行,，并將持續(xù)到春節(jié)之后，如果后期不出現(xiàn)大范圍強(qiáng)寒潮強(qiáng)降雪等災(zāi)害天氣,，菜價(jià)可能以溫和上漲為主,。
豬肉
短期消費(fèi)刺激
豬價(jià)小幅抬頭
在云南省文山州廣南縣蓮城中心市場(chǎng)肉類(lèi)銷(xiāo)售區(qū)的攤位上，各類(lèi)新鮮豬肉,，五花肉,、里脊肉、排骨等一應(yīng)俱全,，前來(lái)采購(gòu)的市民絡(luò)繹不絕,。“冬至前后是灌臘腸、腌臘肉的季節(jié),，豬肉比平時(shí)要好賣(mài)許多,，進(jìn)入臘月，豬肉作為主要食材,，更是達(dá)到了消費(fèi)高峰期,。因市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格也略有上漲,。”市場(chǎng)豬肉經(jīng)銷(xiāo)商唐永芬介紹,，平時(shí)每天只能賣(mài)一頭豬,，這兩天可以賣(mài)兩三頭,。
“豬價(jià)從去年8月中旬以來(lái)一路下跌，直至12月末仍未見(jiàn)回暖,，創(chuàng)下全年最低水平,，現(xiàn)在生豬價(jià)格在15元/公斤。”新疆雙河市五元養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)楊忠華介紹,，目前,，合作社生豬存欄量1.1萬(wàn)頭，春節(jié)期間約有2000頭供應(yīng)市場(chǎng),，最遠(yuǎn)銷(xiāo)到甘肅,、伊犁等地區(qū)，“為實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益最大化,，我們改變了養(yǎng)殖模式,，縮短了存欄時(shí)間，加快了出欄速度,。”
相比之下,，黑豬的價(jià)格依然堅(jiān)挺。在四川微牧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司,，自繁自養(yǎng)的黑豬正按照生產(chǎn)節(jié)奏有序出欄,。“消費(fèi)者對(duì)黑豬肉的品質(zhì)越來(lái)越認(rèn)可,，銷(xiāo)售量相較往年有了明顯提升。公司全年出欄量在1萬(wàn)多頭,，春節(jié)期間出欄量預(yù)計(jì)在2000-3000頭,。”公司董事長(zhǎng)李培寧介紹，黑豬的價(jià)格普遍比白豬高出2-4元/公斤,，自10月份以來(lái),，這一差價(jià)明顯拉大，黑豬的市場(chǎng)售價(jià)能達(dá)到24-26元/公斤,，比白豬貴出七八塊錢(qián),。
臨近春節(jié)，豬市進(jìn)入消費(fèi)旺季,，價(jià)格小幅回升,。截至2025年1月第2周，生豬和豬肉價(jià)格均連續(xù)2周小幅或者微幅回升,，生豬價(jià)格為16.68元/公斤,，環(huán)比漲0.7%，同比漲15.9%,，豬肉價(jià)格27.80元/公斤,，環(huán)比漲0.2%，同比漲14.3%,。
“2024年下半年新生仔豬數(shù)量持續(xù)增加,，8月份開(kāi)始5月齡以上中大豬存欄連續(xù)增長(zhǎng)，標(biāo)豬和大豬供給充裕,，春節(jié)前進(jìn)入出欄高峰,，同時(shí)豬肉消費(fèi)也進(jìn)入全年最高峰，需求增加與供應(yīng)增加同步,。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)豬肉首席分析師朱增勇表示,，春節(jié)前價(jià)格走勢(shì)仍將保持平穩(wěn)的狀態(tài)，難以出現(xiàn)明顯的漲跌,，即便是價(jià)格出現(xiàn)一些波動(dòng),，波動(dòng)的幅度也會(huì)很小，持續(xù)的時(shí)間也會(huì)比較短暫,。
朱增勇分析,，自2024年5月份開(kāi)始能繁母豬存欄量持續(xù)增加，按10-12個(gè)月出欄周期計(jì)算,，2025年3月份后生豬出欄將逐步增多,。2024年11月末，全國(guó)能繁母豬存欄量4080萬(wàn)頭,，已經(jīng)接近生豬產(chǎn)能調(diào)控綠色合理區(qū)域上限,。同時(shí),，母豬生產(chǎn)效率也在提升，一頭母豬每年要比上年多提供約0.6頭肥豬,。預(yù)示2025年上半年生豬出欄量將持續(xù)增加,，豬價(jià)春節(jié)后可能有過(guò)快下跌風(fēng)險(xiǎn)。
在此背景下,，生產(chǎn)端能夠盈利嗎,？“從成本來(lái)看，2024年生豬養(yǎng)殖成本呈現(xiàn)持續(xù)下降趨勢(shì),，但全行業(yè)平均成本仍維持15元/公斤左右,，部分養(yǎng)殖效率較高的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)已經(jīng)下降到14元/公斤以?xún)?nèi)；從養(yǎng)殖效益來(lái)看,，自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)仍然可以維持100-200元收入,，但專(zhuān)業(yè)育肥養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)受前期購(gòu)入仔豬價(jià)格較高影響，出欄生豬收益在100元左右,。”朱增勇介紹,。
雞蛋
蛋雞存欄高位運(yùn)行
節(jié)前蛋價(jià)先揚(yáng)后抑
富硒柴雞蛋、土雞蛋,、五谷雞蛋,、無(wú)菌雞蛋……走進(jìn)北京市朝陽(yáng)區(qū)的一家超市，各種類(lèi)型的雞蛋擺放整齊供消費(fèi)者挑選,。“快過(guò)年了想著多買(mǎi)點(diǎn),，怕過(guò)段時(shí)間價(jià)格會(huì)漲。”楊女士拿著四板土雞蛋放進(jìn)購(gòu)物車(chē),。
隨著春節(jié)臨近,，雞蛋進(jìn)入傳統(tǒng)消費(fèi)旺季,，需求量大幅增加,。在天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，天剛蒙蒙亮,，來(lái)自河北肅寧的一掛車(chē)雞蛋便停在了雞蛋批發(fā)商燕中強(qiáng)的檔口處,，他和工人正準(zhǔn)備卸貨。“最近幾天,，雞蛋銷(xiāo)售熱度逐漸升溫,，走貨基本上都是一天2000-3000箱，高峰期的時(shí)候能有4000-5000箱,。”燕中強(qiáng)告訴記者,，最近的主要產(chǎn)蛋區(qū)是河北，偶爾也有來(lái)自山東,、河南的貨,。
“貨來(lái)得快走得也快,，一兩天基本上就走完一車(chē)貨。”市場(chǎng)綜合管理部經(jīng)理邊建偉說(shuō),，現(xiàn)在市場(chǎng)日均總來(lái)貨量在100噸左右,，價(jià)格穩(wěn)定在9元/公斤左右，能充分保證春節(jié)期間天津及周邊市場(chǎng)供應(yīng),。
雞蛋市場(chǎng)逐漸升溫,，上游蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)和效益情況如何？“目前,，蛋雞存欄量有20萬(wàn)羽,，日產(chǎn)量19萬(wàn)枚。雞蛋出場(chǎng)價(jià)格在8.8-9.6元/公斤,，去掉成本,，蛋雞養(yǎng)殖效益處于較高水平。”湖北省九邦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理梅業(yè)高介紹,，為了完成春節(jié)高峰期的訂單,，公司一方面在飼料配方等方面下功夫，提升蛋雞產(chǎn)蛋率,，另一方面通過(guò)精細(xì)化管理提高雞蛋的質(zhì)量,。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2024年12月份,，全國(guó)雞蛋批發(fā)價(jià)格為10.19元/公斤,，環(huán)比下降0.29%，同比上漲1.09%,。元旦以后,，蛋價(jià)小幅下跌后趨穩(wěn)，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè),，雞蛋批發(fā)價(jià)從1月2日的10.15元/公斤,，下行至1月8日的10.02元/公斤，隨后蛋價(jià)企穩(wěn),，1月13日小幅回漲至10.16元/公斤,。
“影響近期雞蛋價(jià)格走勢(shì)的主要原因在于供需兩個(gè)方面。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員朱寧表示,，在供需影響下,，蛋價(jià)春節(jié)前先漲后跌、變動(dòng)幅度不大,，春節(jié)后承壓震蕩下行,。
從供給方面來(lái)看，由于蛋雞養(yǎng)殖連續(xù)6個(gè)月盈利，蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)穩(wěn)產(chǎn)意愿較強(qiáng),，全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄穩(wěn)居高位,，雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)充足的局面將延續(xù)到春節(jié)期間，能夠保障居民的需求,。
從需求方面來(lái)看,，元旦后節(jié)日效應(yīng)短期消退，雞蛋消費(fèi)有所回落,；進(jìn)入1月中旬,，春節(jié)將提振雞蛋消費(fèi)，迎來(lái)約半個(gè)月的旺盛局面,；臨近春節(jié)的1周,，節(jié)前備貨基本完成，終端市場(chǎng)走貨放緩,；春節(jié)后雞蛋消費(fèi)進(jìn)入淡季,。
朱寧表示，去年12月份以來(lái),，玉米價(jià)格,、豆粕價(jià)格以及蛋雞飼料價(jià)格保持低位弱勢(shì)運(yùn)行，蛋雞養(yǎng)殖成本持穩(wěn),，每公斤雞蛋的成本在7.6元左右,，蛋雞養(yǎng)殖能夠盈利，每公斤雞蛋的盈利約1元,。春節(jié)期間飼料價(jià)格和雞蛋價(jià)格雖有波動(dòng),，但整體以穩(wěn)為主，蛋雞養(yǎng)殖盈利還將能持續(xù),。春節(jié)后,，蛋價(jià)下行將拉低蛋雞養(yǎng)殖盈利水平，若蛋價(jià)下行明顯,，蛋雞養(yǎng)殖也有虧損可能,。
水果
總量充足品種多樣
需求拉動(dòng)價(jià)格小幅上漲
正值大棚草莓上市旺季，遼寧省丹東市圣野漿果專(zhuān)業(yè)合作社的草莓大棚里,，滿(mǎn)目翠綠的植株上,，簇?fù)碇w顆鮮紅的草莓。這些草莓經(jīng)過(guò)采摘,、分揀、包裝后,，將陸續(xù)發(fā)往全國(guó)各地和海外市場(chǎng),。
“隨著節(jié)日臨近，草莓的供應(yīng)量和需求量在陸續(xù)增加，合作社有1000多棟大棚,，預(yù)計(jì)春節(jié)期間每天會(huì)有10萬(wàn)多斤草莓供應(yīng)市場(chǎng),。”合作社理事長(zhǎng)馬廷東介紹，“現(xiàn)在小漿果比較受市場(chǎng)歡迎,，可以直接食用,，老少皆宜，也是饋贈(zèng)親友的佳品,。為了保證春節(jié)期間的草莓供應(yīng),，我們加強(qiáng)了溫度和水肥管理，把品質(zhì)調(diào)整到最優(yōu),，確保在春節(jié)期間大量上市?，F(xiàn)在草莓出棚價(jià)格在20元/公斤左右，預(yù)計(jì)春節(jié)臨近,，價(jià)格還會(huì)小幅上漲,。”
車(chē)?yán)遄舆@一具有節(jié)日氛圍的水果更是自帶流量。“早上六點(diǎn)多開(kāi)了一個(gè)貨柜,，四萬(wàn)多斤車(chē)?yán)遄?，不到八點(diǎn)就賣(mài)完了。”1月13日,，北京新發(fā)地“櫻桃大王”劉文坡的檔口前車(chē)來(lái)車(chē)往,，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)車(chē)?yán)遄拥纳虘?hù)和市民絡(luò)繹不絕。
元旦后,，劉文坡一直沒(méi)閑下來(lái),。“現(xiàn)在是車(chē)?yán)遄由鲜兄衅冢捕?、口感都很好,。今年?chē)?yán)遄拥膬r(jià)格比去年低很多，來(lái)買(mǎi)貨的人比往年多了不少,。”劉文坡介紹,，“這幾年，過(guò)年送車(chē)?yán)遄映闪讼M(fèi)者的習(xí)慣,，為保證春節(jié)期間市場(chǎng)供應(yīng),，我們備了七八個(gè)柜貨，讓消費(fèi)者能夠隨時(shí)買(mǎi)到車(chē)?yán)遄印?rdquo;
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)水果首席分析師王蕓娟介紹,，當(dāng)前水果市場(chǎng)以柑橘,、蘋(píng)果、梨,、香蕉等大宗品種為主,，草莓、櫻桃、龍眼等特色水果為輔,，總量充足,，品種多樣。從價(jià)格來(lái)看,，去年12月份,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的6種水果批發(fā)均價(jià)每公斤7.16元，環(huán)比上漲0.4%,，同比上漲0.7%,。
“受春節(jié)備貨需求拉動(dòng)，預(yù)計(jì)水果價(jià)格將小幅上漲,。”王蕓娟介紹,，分品種看，新產(chǎn)季蘋(píng)果,、梨進(jìn)入冷庫(kù)優(yōu)質(zhì)果銷(xiāo)售期,，受成本支撐，預(yù)計(jì)價(jià)格小幅上漲,；西瓜,、葡萄供應(yīng)量持續(xù)減少，推動(dòng)價(jià)格上漲,；主產(chǎn)區(qū)香蕉進(jìn)入供應(yīng)后期,，加之春節(jié)備貨需求增加，預(yù)計(jì)價(jià)格小幅上漲,；貢柑,、臍橙等柑橘品種大量上市，價(jià)格繼續(xù)下降,；隨著海運(yùn)進(jìn)口的智利車(chē)?yán)遄哟罅康截?，預(yù)計(jì)價(jià)格顯著下跌。
來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)
作者：侯雅潔
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