還有一個多月才過年,，部分熱門酒店餐廳年夜飯就已早早售罄,。新一年的年夜飯?zhí)撞托詢r比如何？在菜品配置上又有哪些新花樣,？

春節(jié)快到了,，不光年宵花市場紅紅火火，不少地方的年夜飯預(yù)訂也逐漸進入高峰期,。除夕夜合家團聚是咱們中國人的傳統(tǒng),，一家人在寒冷的冬夜圍坐在一起，吃著熱乎飯菜和餃子,，把酒言歡,，才是辭舊迎新的最好方式。

所以這除夕夜去哪吃,、吃什么,，對于很多人來說就是需要盡早安排的頭等大事。您別看距離除夕還有一個多月,，好多熱門酒店,、餐廳的年夜飯?zhí)撞鸵呀?jīng)搶不到了,。

訂年夜飯也不是件簡單的事兒,，一般我們都會多看幾家，反復對比,。比什么呢,？一是內(nèi)容，年夜飯不光要吃好,，還要吃出新菜式,、新花樣；二是價格,，年夜飯是比較正式的一餐,，菜品眾多，自然也講究性價比,。

那么面對龐大的市場需求和人們不斷變化的消費心理,， 2025年的年夜飯市場都有哪些新花樣、新趨勢呢,？

距離除夕還有一個多月

年夜飯預(yù)訂已經(jīng)十分火爆

距離除夕還有一個多月的時間,，已經(jīng)有不少市民在盤算著年夜飯到底去哪吃了。這段時間,，全國各地不少酒店都反映,，自家除夕當天的包廂已經(jīng)被搶訂一空。

記者走訪了浙江紹興多家老字號與熱門餐廳,，很多餐廳的包廂預(yù)訂都已訂滿,。紹興某飯店總經(jīng)理韋莉介紹,，今年的年夜飯預(yù)訂比往年提早了一些。

韋莉：目前,，我們酒店的年夜飯預(yù)訂到了高峰期,，包廂已經(jīng)全部訂滿了，大廳也已經(jīng)訂了50%,。

新一年的年夜飯?zhí)撞托詢r比如何,？

在菜品配置上又有哪些新花樣？

每年都訂年夜飯,，今年價格如何,？整體來看，年夜飯?zhí)撞蛢r格和往年基本持平,，有部分餐飲企業(yè)提出了菜價下調(diào)的舉措,，希望在整個春節(jié)檔吸引更多客源。

寧波某餐飲店主管 戚亞：根據(jù)以往客人的口味,，川菜,、小海鮮都是比較受歡迎的。相比去年的價格,，下調(diào)了8%-10%左右,，相信今年的銷量會不錯的。

盡管是套餐模式,，但商家們的年夜飯還是拿出了自己的看家本領(lǐng),。在四川達州，各餐廳除了豐富特色餐品,，還打起了“吉祥招牌”,，比如：年夜飯呈現(xiàn)的每一道大菜都要講求完整度，魚不切片以整條形式上菜,，寓意“年年有余”等,。達州某餐廳主管龐坤燕介紹，餐廳還推出了不少符合春節(jié)儀式感的套餐供市民選擇,。

龐坤燕：我們這里的餐飲習慣主要以麻辣鮮香為主,，春節(jié)期間我們充分挖掘地方傳統(tǒng)飲食文化，推出了一系列年夜飯?zhí)撞团洳?。像金玉滿堂,、富貴有余、臘味迎春,，在價格上突出性價比,，這樣既符合春節(jié)的喜慶氛圍，也能滿足廣大消費者的用餐需求,。

個性化,、儀式感

也是消費者們關(guān)注的重點

除性價比外,，個性化、儀式感也是消費者們關(guān)注的重點,。為此,，各大餐廳也陸續(xù)推出豐富創(chuàng)新年夜飯的菜品內(nèi)容和活動形式，不少地方的商家還推出了非遺菜品,。在山西太原,，多家餐飲店已經(jīng)在線上推出了多款套餐，銷量持續(xù)走熱,。

某飯店店長 趙小軍：菜品特色主要以山西太原的本地菜為主,，兩款套餐都有老太原銅火鍋，年夜飯大家聚在一起紅紅火火的,。糖醋丸子,、山西特色的平遙牛肉、定襄蒸肉,，是我們搭配的性價比較高的,。

此外，為了滿足部分消費者在家團圓過大年的便利化需求,，不少商家推出了適合6-8人的“年菜禮盒”和適合8-10人的“年夜飯外賣大禮包”,，價格從398元起至598元。顧客只需提前預(yù)約,，足不出戶也可以吃到熱氣騰騰的年夜飯,。

一些新業(yè)態(tài)

也融合進了傳統(tǒng)年夜飯當中

今年12月4日,，“春節(jié)——中國人慶祝傳統(tǒng)新年的社會實踐”被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,。過年向來是中國人的大事。中國宏觀經(jīng)濟研究院經(jīng)濟研究所副所長吳薩表示,，年夜飯是中國人一年中最重要的一頓飯,，預(yù)訂火爆的年夜飯背后，也是傳統(tǒng)文化回歸的表現(xiàn),。

吳薩：我們中國人傳統(tǒng)的文化習俗正在回歸,，我們從小就知道年夜飯是我們一年中最重要的一頓飯，但是后來有一段時間我們淡化了這種儀式感,，把它作為一個普通的假期看待,。這兩年，我們對中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認知在提升,，傳統(tǒng)文化的儀式感也在提升,。

當前，中國餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著深刻的變革,，呈現(xiàn)出多元化,、健康化和智能化的趨勢,。吳薩表示，除了餐飲行業(yè)菜品的提質(zhì)升級,，比如低卡,、低脂、低糖的輕食菜品走紅外,，如今,，很多“餐飲+表演”的形式也備受追捧，這正是餐飲行業(yè)新的消費趨勢,。

吳薩：這種新消費,、新趨勢，將一些新業(yè)態(tài)也融合進傳統(tǒng)年夜飯中,，使傳統(tǒng)和現(xiàn)代的結(jié)合進一步提升,，也是消費業(yè)態(tài)的升級。

來源：中央廣播電視總臺中國之聲

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