重慶,，被譽為“火鍋之都”,。這幾年,，從最初的單一餐飲業(yè),，到現(xiàn)在的全產(chǎn)業(yè)鏈,，重慶火鍋求新求變,，走出了一條特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路,。

走進重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園這家實驗室,，各式各樣的瓶子讓記者眼花繚亂,，而每個瓶子里,，都裝著不同的味道。

根據(jù)消費者口味的變化,，持續(xù)研發(fā)最新的口味,，如今，像這樣的火鍋產(chǎn)業(yè)研發(fā)平臺,，重慶就建了11個,，取得了278件專利，為成千上萬的火鍋企業(yè)提供技術(shù)支持,。不僅如此,，重慶還成立了火鍋專班，農(nóng)業(yè),、產(chǎn)業(yè),、商務等部門的工作人員一起為企業(yè)跑堂。

重慶合川區(qū)“火鍋專班”副組長 彭廣東：跑堂是我們川渝地區(qū)的方言,，實際上就是服務員的意思,。我們?yōu)槠髽I(yè)解決急難愁盼，為它做好服務,，大批的企業(yè)正在做數(shù)字化改造,。我們抽調(diào)了三十余名骨干力量，對新引進的項目都安排了專人來跟進,，各個環(huán)節(jié)涉及的難點堵點我們都及時解決,。

幾年前，一些企業(yè)就嘗試研發(fā)新設(shè)備,，但火鍋產(chǎn)業(yè)源自川渝地區(qū),，國內(nèi)其他地方?jīng)]有這類設(shè)備可以借鑒，他們沒少走彎路,。

就在研發(fā)陷入困頓的時候,，火鍋專班的支持成了及時雨。

重慶合川區(qū)“火鍋專班”副組長 彭廣東：數(shù)字化改造的政策,，我們是按照全市的統(tǒng)一標準,，不超過30%來進行補貼,。有兩家企業(yè)，他們申報的獎補資金超過了一百萬元,，有多家企業(yè)都有二三十萬元補貼金額,。

按照鼓勵政策，鄭傳波所在的企業(yè)獲得了168萬元的政府獎補資金,，率先建成行業(yè)內(nèi)的數(shù)字化車間,，如今已經(jīng)成為當?shù)氐凝堫^企業(yè)，每個月的全球訂單達到6000多噸,。

調(diào)研中,，記者了解到，未來,，重慶每年還會繼續(xù)投入千萬以上的資金,，鼓勵企業(yè)持續(xù)進行數(shù)字化改造，打造一批集智能,、綠色,、文創(chuàng)于一體的特色火鍋店；推動火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

來源：央視新聞客戶端

作者：陳鈺潔 趙坤現(xiàn) 王磊 陳楊 劉大洋 張云埊

流程編輯：U072

如遇作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,，請在相關(guān)文章刊發(fā)之日起30日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,。版權(quán)侵權(quán)聯(lián)系電話：010-85202353